上田名物の”美味だれ”チキン南蛮が食べられる「チキン南亭」

美味だれチキン南蛮が食べられる「チキン南亭」に行ってきました!

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上田名物の【美味だれ】をご存知でしょうか?

美味だれ焼き鳥の歴史

日本が高度経済成長期だった昭和30年代、上田市の産業も大きく発展していました。
町は働く人たちで活気にあふれ、その活気は仕事終わりの時間も収まることはありませんでした。そんな活気ある時代、上田では多くの人が家路に着く前の時間を焼き鳥店で過ごしていました。
家で待つ家族のためにその焼き鳥をお土産に持ち帰るというのも日常的な風景のひとつでした。

鳥正の初代店主である宮下正三氏が、焼き鳥の新しい食べ方を考案。
焼き鳥にニンニク醤油だれをかけて食べるという方法を、仲間と相談しながら
作り上げたといわれています。
その食べ方は見る見るうちに上田中に広がりました。
タレの味を覚えるために修行に入ったり、味を盗むために通い詰めたりしていたそうです。

いつの間にか定着したこの焼き鳥の食べ方は、50年以上経った現在も世代を越えて、
変わらず地元の味として多くの人々に楽しまれています。

美味だれとは?

【美味だれ】は、2010年に発見した信州上田独特の食文化を表現するために市民有志が
命名した「焼き鳥のたれ」のことです。

美味だれの定義は、すりおろしのニンニクが入った醤油ベースのたれとされています。
味のイメージとしてはニンニク風味の醤油ではなく、ニンニクたっぷりの醤油という表現が
ぴったりのタレとなっています。

上田地域には60件ほどの焼き鳥店があります。
そのほとんどが「美味だれ」を使用していますが、創業当時から継ぎ足しているお店、
毎年冬に仕込んで寝かせるお店、リンゴなどの果物や野菜をすりおろしてまろやかな味わいに仕上げているお店など、各店それぞれにこだわりの味となっています。

※味の調整のために、しょうがを使用しているお店もあるそうですが、
委員会が公認する美味だれは、風味・香り共に【 ニンニク > しょうが 】としています。

【美味だれ】の名前の由来

上田地域の人々は焼き鳥店で出てくるタレがニンニク醤油であることは当たり前ですが、
他県や市外の来訪者にとって一般的に「焼き鳥のタレ」と言うと「甘ダレ」を想像します。
この再発見をきっかけに、委員会によって、「信州上田のご当地やきとり」としての名前を
検討することになりました。そこでつけられた名前が・・・

【美味だれ(おいだれ)】

上田地域には「おいだれ」という方言があります。
これは慣れ親しんだ仲間に対して使う愛称であり、「おまえたち」という意味で使います。
この方言に「美味しいタレ」というゴロを合わせ、後から追ってかけるという現在の食べ方を表現した「追いかけるタレ」という3つの要素を取り入れた名前となっています。

2010年の秋、美味だれで委員会は老舗の焼き鳥店を訪ねて歩き、命名した「美味だれ焼き鳥」という名前で呼んでも良いかどうか、各店の店主に許可をもらうことで上田のご当地グルメの新しい歴史が始まりました。

歴史はまだ浅く始まったばかりですが、ご当地グルメとして人気になってきた【美味だれ】
是非食べ比べしたいですね。

「チキン南亭」店内の様子

カウンター席にはお酒の瓶が沢山。

席は四人掛けで広々と座ることが出来ます。
12時00分頃に行きましたが、混雑はしていません。

「チキン南亭」のメニュー

ここはチキン南蛮が美味しいので、チキン南蛮をおすすめします。

種類がすごくあるのですが、今回は【美味だれチキン南蛮】と【チキン南蛮】にしました。
野沢菜タルタルや幸村チキン南蛮、昌幸チキン南蛮も上田ならではなので、気になります。

チキン南蛮がおすすめのお店なのですが、ここは沖縄料理もおすすめみたいです。

数量限定メニューです。

こちらも限定メニューです。

お昼からも飲めちゃいます。
そして安い。

「チキン南亭」の定食

こちらが【美味だれチキン南蛮】です。
美味だれは別の小鉢に入っています。

お肉がカリッと揚がっていますね。
とてもいい匂いです。

それでは早速美味だれにつけて・・・
醤油ベースのニンニク風味の美味だれ、ここのお店は少し醤油が濃いめです。
やはりお店によって味が違いますね!

美味だれを付けなくても、とても美味しいチキン南蛮です。
二度味わえる美味しさ、癖になるかも知れません。

こちらが定番の【チキン南蛮】です。
私はタルタルソースが好きなので、こちらにしました。

タルタルの量が絶妙です。このくらいが丁度いいですよね。
お肉もカラッとしていていい感じです。

タルタルを乗せていただきます。

うん、美味しい。
たくさん食べたくなる味です。
全く飽きることなく、食べ終われます。

「チキン南亭」のアクセス・営業時間

営業時間:11時00分~22時00分 (21時30分ラストオーダー)
電話番号:0268-71-6738
住所:長野県上田市天神三丁目5番1号 アリオ上田1F (エリアNo.11)

「チキン南亭」のおすすめポイント・まとめ

【美味だれチキン南蛮】が食べられる「チキン南亭」はチキン南蛮がとても美味しいです。
ただ、白米が少量です。大盛りは無料、おかわりは一杯100円です。
女性でもちょっと少ないかなと感じたので、満足したい方は予め大盛りを注文するといいかも知れません。
アリオに入っているので、駐車場にも困らず、買い物する日のランチにもいいですよね。
いつもとは違う【美味だれ】を求めてみてはいかがでしょうか?(^^)

 



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