刀屋|蕎麦の大盛り一見さんお断り!太さコシある田舎そば

食通で知られた文豪、池波正太郎さんも通った上田市にある刀屋(かたなや)は、太くて硬めの蕎麦が人気のお店です。

喉越しを楽しむ江戸前の蕎麦と違い、刀屋の蕎麦はしっかり噛んで風味を楽しむ蕎麦がまさに合うお蕎麦になります。

今回、そんなお蕎麦屋に行ってみましたのでご紹介します。

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刀屋のお蕎麦を食べに行った話

刀屋の駐車場

刀屋は上田市の市街地にあります。最初、駐車場はないのかと思っていましたが、10台は車を駐めることができる駐車場を完備していました。

刀屋の混み具合

刀屋の目の前にはベンチが設けられていて、数人が並ぶことができるように準備されています。

平日、通常のときであれば、並んでも数名で、回転が早いのですぐ入ることができるかと思います。しかし、団体さんが来た場合、20人およぶ行列ができたりすることがあります。

刀屋の店内

刀屋の店内はそこまで広くなく、一階には6人席2つと4人席5つ(おそらく)があり、混んでくると相席をお願いしてきます。また、2階にも席があり、そちらのテーブル席の数は分かりませんが、結構の人数が2階に上がられていたので、結構の人数が入ることができるかと思います。

ランチ時はお仕事されている男性がほとんどで、食べてすぐ出るという流れになっています。

刀屋のメニュー

刀屋のメニューはテーブルに置かれたものと、壁にもメニューが書かれています。

周りの人の注文を聞いていると、もりそばやざるそばが注文される方が比較的多く、たまに天ぷらそばや真田そば、壁に書かれているくるみそばを頼まれていました。

私は一番人気の「もりそば(普)」を注文しました。大盛りは残す方が多いので一見さんお断りをしているようです。話を聞くと大盛りは1キロもあるそうです。

どんなものか見てみたい気がしますが、食べたら完全に動けなくなってしまうので、今回は普通にしました。

刀屋のもりそば(および、天ぷらそば)

注文して数分、溢れんばかりの蕎麦が積まれたもりそばが来ました。

横から見るとその迫力がよく分かります。

これは食べごたえがあって美味そうだ!と期待以上のボリュームでこの時満足していました。

そして、漬物と薬味になります。今回、2名で来たため、漬物はお二人で召し上がってくださいで1名のときよりかは多いかと思います。

薬味の緑の大根おろしみたいのは何でしょうか?これだけを食べてみましがよく分かりませんでした。。瓜かな?

薬味を汁に入れ、お蕎麦をつけて食べてみると、おぉ!これはコシがあるというか周りが柔らかく中がしっかりした硬さがある蕎麦です。それに加え太めの蕎麦ということもあり、口の中での蕎麦の存在感が強く、これは今まで食べてきた蕎麦と異なります。

よく噛み続けると、そばの風味が凄く口の中で広がって、汁のしょっぱすぎず、あますぎず、程よい味の汁と合わさってとても美味しいです。これは癖になる蕎麦かもしれません。

そして、もう一口。これは美味い!お腹にたくさんの蕎麦を入れたいという欲求とともに、口の中で何度も噛むことによる満たされた感と、やはり程よい汁がとても美味しく感じます。

この蕎麦は普通の蕎麦と同じで考えてはいけないと感じました。

この蕎麦の太さ硬さと、この程よいしょっぱさの汁がとても美味しいです。

そして、気がつけば蕎麦を食べきっていて、汁に蕎麦湯を流し込み飲んでいました。

これは一度飲んでしまった汁に、汁を新たに足して、蕎麦湯を入れたところを再度取りました;(この汁も美味しくいただきました)

漬物も程良いしょっぱさの漬物で、とても美味しかったです。

もうひとりの人が天ぷらそばを頼み、こちらも同様の太麺でしたが、かけそばということもあり、麺はもりそばよりも柔らかく食べやすく、こちらはこちらで汁の程良いしょっぱさが太麺の蕎麦に合い美味しいです。

天ぷらもサクサクの天ぷらではなく、汁をあえて浸したのか汁の味がしっかり染み込んだ柔らかい天ぷらで、中の素材の味がしっかりして美味しいです。

私はミョウガを頂いたのですが、ミョウガ自体の味がしっかりしていて、とても美味しかったです。

このお店のお蕎麦はどれも美味しいものだと感じました。

真田そばが気になるので、次回来たときは、真田そばを注文してみたいと思います。

刀屋の営業時間・アクセス情報

営業時間:11時から17時まで
定休日:日曜日
電話番号:0268-22-2948
住所:長野県上田市中央2丁目13−23
アクセス:

刀屋のおすすめポイント・まとめ

刀屋は普通のそばと異なり、喉越しで楽しむより、蕎麦をよく噛んで風味を楽しむお蕎麦屋です。味はもりそば、天ぷらそば、漬物と美味しかったので、どの料理も美味しい料理屋なのかと思います。

細麺で上品に楽しむお蕎麦より、お腹いっぱいに蕎麦を食いたい!人にオススメしたいお蕎麦屋になります。また、蕎麦の風味をしっかり楽しみたい方にもオススメできるお店だと思います。

蕎麦はこうあるべきの固定概念を捨て、田舎ならではの蕎麦が楽しめる方に食べて頂きたいお蕎麦になります。

是非、一度、刀屋のお蕎麦を召し上がってみてはいかがでしょうか。



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